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泥鳅钻豆腐是一道传统的中国菜肴，下面是其中的一种做法： 材料： - 泥鳅500克 - 豆腐200克 - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 盐适量 - 食用油适量 步骤： 1. 将泥鳅剖成两半，用刀刮去身上的泥沙，然后用清水反复冲洗一下，去除异味。 2. 将泥鳅放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后焯水，捞出备用。 3. 豆腐切成小块，放入热水中焯水去腥，捞出备用。 4. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 5. 把泥鳅和豆腐放入锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀，注意不要糊锅底。 6. 加入适量的水，盖锅盖慢炖10分钟左右，使泥鳅和豆腐入味。 7. 最后根据个人口味，可以加一些蒜末或者胡椒粉增加风味。 8. 出锅后可以撒上一些葱花作为装饰。 这道菜色香味俱佳，泥鳅的鲜美与豆腐的细腻相结合，口感丰富。

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